Ethiopia Welena

Ethiopia Welenan uusimman sadon kukkaisessa maussa on punaherukan ja mustan teen nyansseja. Kahvi tulee Tesfaye Bekeleltä, jonka loputonta innostusta kahviin voi vain ihailla. Olemme tehneet Tesfayen kanssa yhteistyötä jo vuodesta 2012 alkaen.

Agronomi, ekonomi ja kahvispesialisti Tesfaye Bekele on Gujin alueen kahvipioneereja. Alue oli pitkään tunnettujen naapureidensa Sidamon ja Yirgacheffen varjossa ja sen kahvituotanto oli lähes olematonta. Käännekohta koettiin 90-luvun lopulla, kun alueella riehui tuhoisa metsäpalo. Tesfaye oli tällöin jo jättänyt perheensä kahvitilan omien töidensä vuoksi, jotka olivat vieneet hänet mukaan Etiopian hallituksen ympäristönsuojeluohjelmaan. Hän sai tehtäväkseen uudistaa pahoin kärsineen alueen ympäristöä ja hän aloitti istuttamalla alueelle metsää ja kahvipuita. Kahvin ideana oli erityisesti tuoda tulevaisuudessa tuloja paikalliselle väestölle.

Tesfaye oivalsi nopeasti, että saavuttaakseen alueella kestävää ja pidempiaikaista kehitystä, hänen oli itse sitouduttava täysipainoisesti työhön. Hän aloitti perustamalla paikallisten kanssa taimitarhan, mutta heidän kiinnostuksensa lopahti, kun Tesfaye kertoi, että ensimmäinen sato saataisiin vasta 4-5 vuoden kuluttua. Tesfaye päätti jättää työnsä maan hallituksessa ja keskittyä kahviin täysipäiväisesti. Näin sai alkunsa hänen tilansa Suke Quto. Lopulta kun paikalliset asukkaat näkivät hänen rehevät maansa ja ensimmäisen kahvisadon, joka onnistui yli odotusten, niin he vakuuttuivat ja halusivat sittenkin hankkia nuoria kahvipuita hänen taimitarhaltaan. Tänä päivänä lukuisat paikalliset pienviljelijät tuovat kahvinsa Tesfayen käsittelyasemalle.

Suke Quto sijaitsee alueella, jossa on vuoria, ylänköjä ja laaksoja. Alueen vulkaaninen maaperä on erittäin ravinteikasta ja Tesfaye kasvattaa kahvia täysin luonnonmukaisesti. Kahvit kasvavat muun kasvuston lomassa ja näiden kompostoidut oksat ja lehdet rikastavat maaperää vielä entisestään. Suurin osa alueen kahvipuista on istutettu vuonna 2004 ja omien 221 hehtaarinsa lisäksi Tesfaye ostaa kahvia kaikkiaan 171:ltä alueen pienviljelijältä. Vuosittain alueen kahvituotanto työllistää yli 200 ihmistä.

Käsittelyasemalla kahvimarjat huuhdellaan läpi pitkistä vesialtaista ja näin erotellaan vielä tarkemmin kypsät marjat. Tämän jälkeen kahvimarjat kuoritaan nk. Agared-laitteella, jossa niiden luontainen sokeri saa jäädä hedelmälihaan (engl. mucilaget). Kahvimarjat saavat fermentoitua sokereineen vesialtaissa 35-48 tunnin ajan, riippuen hieman lämpötilasta. Mitä lämpimämpää, niin sen nopeammin fermentoituminen tapahtuu. Tämän jälkeen kahvipavut saavat vielä liota hetken altaissa, joka viimeistelee fermentoinnin ja luo kahviin erittäin puhtaan ja raikkaan luonteen.

Tesfaye panostaa ympäristöystävälliseen kahvintuotantoon ja yhteisönsä taloudelliseen kasvuun eli on ehdottoman tärkeää, että alueen kahvinviljelijät saavat elantonsa työstään. 2021 alue oli mukana pilottihankkeessa, jossa toimitusketjun rahavirrassa hyödynnettiin lohkoketjutekniikkaa. Tällä haluttiin tehdä kaikista toimitusketjun vaiheista täysin läpinäkyviä. Erittäin mielenkiintoista ja inspiroivaa!

KAHVITIEDOT

Alkuperä: Etiopia
Alue: Guji
Tuottaja: Tesfaye Bekele
Maatila: Suke Quton Maatila
Korkeus merenpinnasta: 1850-2000 m.
Lajike: Welicho, Kurume
Prosessimenetelmä: Pesty

Maku: Kukkaisuutta, punaherukan, mustan teen

Sisältö: 100% luomukahvia