La Negrita Geisha
La Negrita Geisha
La Negrita Geisha
La Negrita Geisha
La Negrita Geisha
La Negrita Geisha
La Negrita Geisha
La Negrita Geisha
La Negrita Geisha
La Negrita Geisha
La Negrita Geisha
La Negrita Geisha
La Negrita Geisha
La Negrita Geisha
La Negrita Geisha
La Negrita Geisha

La Negrita Geisha

€31,50 Rea Tallenna
SISÄLTÖ Papuina, 200 g

Varastossa juuri nyt 0 kappaletta.

Vaikka olemmekin jatkuvasti tekemisissä hyvien ja mielenkiintoisten kahvien kanssa, niin kyllä Geishassa on aina jotain erityistä ylpeyden aihetta. Colombia La Negrita Geishan maussa on makean kukkaisia makuja, passionhedelmää ja tonicia.

Geisha on kahvimaailman eksklusiivisin kahvi. Sen makumaailma on mielenkiintoisen kompleksinen ja kerrassaan lumoava. Tämä kyseinen Geisha tulee erittäin tunnetulta kahvituottajalta Mauricio Shattahilta Tolimasta, Kolumbiasta. Seuraavaksi voit lukea lisää Mauriciosta ja hänen kahvistaan.


Lääketieteen opintojensa jälkeen Mauricio erikoistui onkologiaan ja piti yli 20 vuotta yksityistä vastaanottoaan Bogotassa. Tämän jälkeen hän halusi keskittyä laadukkaaseen kahviin ja perusti Kolumbian ensimmäisen erikoiskahviin keskittyvän kahvipaahtimon. Samaan aikaan hän myös johti erittäin kuuluisaa ravintolaa. Lopulta hän tunsi todellakin löytäneensä intohimonsa kahvista ja päätti lopettaa lääkärintyönsä kokonaan. Hän osti oman kahvitilan ja alkoi tuottaa omat kahvinsa.

Mauricio ja hänen vaimonsa Liliana etsivät viisi vuotta täydellistä kahvitilaa, kunnes löysivät La Negritan, joka sijaitsee 2100 metrin korkeudessa Tolimassa, lähellä ”Nevado de Tolima” tulivuorta. Olosuhteet olivat täydelliset! Rikas vulkaaninen maaperä sekä neljä luontaista vesilähdettä loivat täydelliset edellytykset kahvinviljelyyn. Sijainti vuorten lomassa tarjoaa luontaista varjoa koko kahdeksan hehtaarin kahvitilalle. Loistavat olosuhteet eivät tietenkään vielä itsessään takaa mitään, mutta kun siihen lisätään tiimi, joka miettii jatkuvasti miten parantaa ja kehittää kahvia sekä viljely- että käsittelyvaiheessa, niin on lupa odottaa erittäin laadukkaita kahveja. Mauricio on lisäksi hyödyntänyt tieteellistä taustaansa kehittäessään kahvin prosessointivaiheita, joka on tehnyt hänen kahveistaan maailmankuuluja ja hän onkin voittanut myös palkintoja alalla.

Tämä kyseinen erä Geishaa prosessoidaan aluksi “naturalina” eli se saa olla 48 tunnin ajan suljetuissa tankeissa, joka korostaa makujen täyteläisyyttä ja struktuuria. Tämän jälkeen hedelmäliha poistetaan ja kahvipavut laitetaan takaisin lämpötilakontrolloituihin tankkeihin yhdessä tietyn hiivan kanssa, joka tekee prosessista helpommin kontrolloitavan. Mauricio lisää kahvia 24 tunnin välein viiden päivän ajan, jotta käymisprosessi saa jatkuvasti riittävästi ravintoaineita. Samanaikaisesti prosessissa syntyvää hiilidioksidia poistetaan jatkuvasti, jotta kahvin makumaailma pysyy puhtaana. Kokonaisuudessaan kahdeksan päivän prosessin jälkeen kahvipavut otetaan pois tankeista ja kaikki ylimääräinen orgaaninen aines, joka prosessin aikana on syntynyt käytetään myöhemmin lannoitteena kahvitilalla.

Kahvit kuivataan lavereilla kuivaustilassa, kunnes ne saavuttavat 16 % kosteuspitoisuuden. Tämä vaihe saa kestää pitkään eli 4-6 viikkoa, mutta näin varmistutaan kahvien tasaisesta kuivumisesta. Prosessin aikana joukosta poistetaan vielä käsin mahdollisesti vaurioituneet kahvipavut. Prosessin jälkeen kahvit kuivataan vielä siihen erityisesti tarkoitetulla menetelmällä matalassa lämpötilassa kolmen päivän ajan jolloin saavutetaan 10 % kosteuspitoisuus. Tämä erittäin tasalaatuinen lopputulos tuottaa todella korkealaatuisia kahveja.


KAHVIN TIEDOT
ALKUPERÄ: Colombia
ALUE: Tolima
TUOTTAJA: Mauricio Shattah
TILA: La Negrita
KORKEUS: 2100 m
LAJIKE: Geisha
PROSESSOINTI: Natural & Honey fermentation, White Honey
MAKUKUVAUS: Passionhedelmää, makeaa kukkaisuutta, tonicia

 

Sinua voisi kiinnostaa myös

Burundi Ninga

Papuina, 250 g

€17,50