Ethiopia Welena

Årets skörd av Ethiopia Welena är ett blommigt kaffe med rena smaker av röda vinbär och svart te. Kaffet kommer från Tesfaye Bekele, en otroligt driven kaffeproducent som vi samarbetat med sedan 2012.

Tesfaye Bekele, agronom, ekonom och kaffespecialist, är en av pionjärerna för kaffe i Guji. Regionen stod länge i skuggan av de mer kända regionerna Sidamo och Yirgacheffe, och hade knappt någon kaffeproduktion alls. Efter svåra skogsbränder i slutet av 90-talet fick Tesfaye, som då hade lämnat familjens kaffegård och istället jobbade med miljöskydd för den Etiopiska regeringen, uppdraget att ta hand om de drabbade områdena. Han planterade skog och kaffeträd för att återställa naturen, och även för att ge människor i området en källa till inkomst.

Tesfaye insåg snabbt att han var tvungen att gå i bräschen för att få till en hållbar och långsiktig förändring för området. Han startade en plantskola och började odla kaffeträd, men efter att han förklarat att dessa kaffeträd inte skulle ge någon skörd på 4-5 år blev intresset svagt bland bönderna i området. Tesfaye valde då att säga upp sig från kontorsjobbet, bli kaffebonde på heltid, och startade gården Suke Quto. När bönderna i området sen såg hur hans mark frodades och första skörd var en framgång, kom många till honom och bad om att få köpa kaffeplantor från hans plantskola för att själva odla kaffe. Många av dessa bönder levererar sina kaffebär till tvättstationen som ägs av Tesfaye än idag.

Platsen där Suke Quto ligger kännetecknas av höga berg, platåer, och dalar. Den vulkaniska jorden i området är väldigt bördig och Tesfaye brukar den helt ekologiskt. Kaffet växer omgivet av andra träd och buskar och dess grenar och blad används som kompostmaterial för att ytterligare berika jorden. De flesta kaffeträden planterades runt 2004 och förutom sina 221 egna hektar med kaffeträd köper Tesfaye även bär från 171 närliggande familjejordbruk och processar på sin tvättstation. Varje år jobbar över 200 personer med att plocka och processa kaffet på Suke Quto.

På tvättstationen sköljs kaffebären i långa kanaler för att sortera ut endast de riktigt mogna bären. Därefter skalas/pulpas de i en s.k. Agared-maskin som lämnar kvar allt mucilage på bönan, alltså det sockriga lagret som omger kaffebönan under fruktskalet. Det naturliga sockret gör att kaffet sen fermenteras medans det ligger i vattenbassänger 35-48 h. Tiden är beroende på vädret - ju varmare, desto snabbare fermentering. Sist läggs de i ytterligare ett vattenbad för att skölja bort det sista utav fermenteringen samt ge kaffet en ännu renare och krispigare smak.

Tesfaye fokuserar på miljövänligt kaffe och på samhällets ekonomiska tillväxt. Människor ska med andra ord kunna leva på sin hållbara kaffeproduktion. 2021 genomfördes ett pilotprojekt där alla transaktioner i betalningskedjan kan spåras med blockkedjeteknik. Det innebär att allt är spårbart, från den individuella plockaren till råkaffets export. Väldigt spännande tycker vi!

KAFFEINFO

Namn: Ethiopia Welena
Ursprung: Ethiopia
Region: Guji
Producent: Tesfaye Bekele
Gård: Suke Quto Farm
Altitud: 1850-2000 m.a.s.l.
Varietet: Welicho, Kurume
Processmetod: Tvättat

Smak: Blommigt, Röda vinbär, svart te

Ingrediens: 100% ekologiskt kaffe