Alto Alegre Community
Wow! Det här bärtorkade kaffet från Brasilien är helt otroligt med söta, och till synes försiktiga, smaker av mjölkchoklad tillsammans med komplexa undertoner av björnbär och körsbär.
Kaffet är producerat av en liten sammanslutning av kaffeproducenter i Alto Alegre i regionen Mogiana, São Paulo. Den här platsen är som hjärtat av Brasilien för oss. Det var ett av de första områdena som familjen Croce började jobba tillsammans med i sitt Bob-O-Link-projekt. Området är en dal som ligger på hög höjd med naturliga vattenkällor, och det är verkligen en fantastisk plats för att odla kaffe, vilket vi har sett bevis på under mer än 10 års tid nu.
När vi koppade alla prover stod den här lotten ut som något extra; den bäriga och fruktiga smaken är väldigt framträdande och intensiv, och för att lyckas med det behöver man träffa helt rätt i både plockningen av kaffet och processandet därefter. Det innebär att man plockar bären från den bästa platsen på odlingen vid exakt rätt tillfälle, och att man ser till att bara ta de perfekt mogna kaffebären. Därefter måste också alla stegen i torkningen av kaffet utföras med största noggrannhet. Detta kaffe är bärtorkat vilket innebär att kaffebönorna torkar i sina bär på ventilerande torkbord gjorda av nätmaterial. Där får de torka långsamt och sedan avlägsnas det torkade fruktköttet från bönorna.
Det märks på många sätt att det här är ett otroligt välgjort kaffe som är väldigt väl omhändertaget. Det smakar definitivt klassiskt ”Brasilien”, men är mycket sötare och fruktigare än vad man brukar vara van vid.
Ursprung: Brasilien
Producent: Alto Alegre Community
Gård: Liten sammanslutning av kaffeproducenter
Altitud: 1300 m.ö.h.
Varietet: Tupi
Process: Bärtorkat
Smaker: Sött och komplext, mjölkchoklad, björnbär, körsbär
ALTO ALEGRE COMMUNITY
Sammanslutningen "Alto Alegre" ligger på toppen av Serra dos Ciganos-bergen, som gränsar till delstaterna São Paulo och Minas Gerais. Gruppen har tagit sitt namn från dalen de ligger i – en dal rik på vatten, källor och vackra omgivningar. Dalen är en del av ett viktigt flodområde som bidrar till Rio Pardo-floden, och kaffeproducenterna i gruppen bidrar till flodens bevarande genom att ständigt förbättra sina jordbruksmetoder.
Gruppen driver också Alto Alegre Washing Station, där de efter skörd själva processar allt kaffe de odlar. Deras noggranna arbete tillsammans med områdets höjd är anledningen till att deras kaffe konsekvent håller en väldigt hög kvalitet. Producenterna i Alto Alegre var också några av de första som gick med i Bobolink-projektet som leds av Familjen Croce på gården Fazenda Ambiental Fortaleza.
Exceptional coffee starts at the origin. The Farmers series is a tribute to the skilled and dedicated producers which we have a close relationship with. For this series, we purchase limited quantities of specific lots that really stand out when we taste them. It could be the variety or a specific part of the farm that truly brings out the best in the coffee. The flavours of these coffees are often sweet and floral, with hints of fruit or berries, broadening the horizons on what coffee can taste like. It is with a lot of pride we highlight our producers and their incredible craftsmanship through the coffees in the Farmers series.
We have four different coffee series, from House where the flavours are more familiar, to Prime which offers the absolute top tier of specialty coffee quality.
The House series is the foundation we stand upon, featuring specialty coffees from some of the 15 producers we work with closely, all among the best in the world. Each coffee offers a unique blend and flavour profile, and with such variety in the series, we dare say there’s a taste for (almost) everyone. To follow the harvest seasons, we rotate the origin and recipe throughout the year. This ensures the coffee is always fresh, the flavours consistent, and the cup truly delightful! In this series, you’ll find various espresso and filter coffees, both as whole beans and ground.
The Flavours series is where we truly elevate the natural flavours of each coffee. Most of the coffees are single origin, but as the contents of the product change with harvest seasons, occasionally a blend might better suit the flavour profile. Flavours is perfect for those seeking an exceptional cup where the coffee’s unique taste and character truly gets to shine!
The Farmers series is a tribute to the skilled and dedicated producers which we have a close relationship with. For this series, we purchase limited quantities of specific lots that really stand out when we taste them. It could be the variety or a specific part of the farm that truly brings out the best in the coffee. The flavours of these coffees are often sweet and floral, with hints of fruit or berries, broadening the horizons on what coffee can taste like. It is with a lot of pride we highlight our producers and their incredible craftsmanship.
The Prime series is the top tier of specialty coffee. These coffees are of unmatched quality and flavour and drinking them is an experience itself. Sourced only 3-4 times a year, our Prime coffees are extremely limited and highly coveted, with only around 200 bags available of each. These coffees are often of exclusive and rare varieties and produced using modern and innovative methods. For those seeking the ultimate coffee experience, our Prime series is sure to satisfy even the most refined palates.
We specialize in specialty coffee, which means that all the coffee we purchase scores at least 80 points on a 100-point scale – a grading system established by the international coffee organization SCA.
We hold high standards for the producers we work with, both in terms of sustainability and quality. Both aspects demand more and come at a cost, which we gladly pay. The right price is worth every cent!
10 years or more – that's how long we have been working with several of our producers. Simply because they are the best, and we know and trust each other. When we begin new collaborations, which also happens from time to time, we do so with the intention of celebrating 10 years and beyond with them as well. Our close and longstanding relationships are built on a shared philosophy and a desire to improve the conditions for coffee farmers worldwide. Through sustainability and quality!
