SWEET DEAL - 2 FOR THE PRICE OF 1!!
Alto Alegre Community
This is one of the tastiest coffees of the year! Even though it’s gotten a bit older the flavour is still incredible! To make sure it doesn’t just sit on the shelf we’re offering it at a fantastic price! Buy two bags, pay for one!
Roast date: 30/5 2024
This natural processed coffee from Brazil is incredible with sweet and seemingly innocent flavours of milk chocolate, combined with complex undertones of blackberry and cherry.
The coffee is produced by a small association of coffee producers in Alto Alegre in the Mogiana region, São Paulo. This place is like the heart of Brazil for us. It was one of the first areas that the Croce family started working with in their Bob-O-Link project. The area is a valley situated at a high altitude with natural water sources, and it truly is an amazing place for growing coffee, which we have seen proof of for more than 10 years now.
When we cupped all the samples, this lot stood out as something extra; the berry and fruity flavour is very prominent and intense, and to achieve that, you needs to hit exactly right in both the picking of the cherries and the processing thereafter. That means harvesting the cherries from the best spot on the farm at exactly the right moment, and ensuring that only the perfectly ripe cherries are plucked. Thereafter, all the steps in the drying of the coffee must also be performed with the utmost precision. This coffee is sun-dried, which means that the coffee beans dry in their cherries on ventilated drying tables made of net material. There they dry slowly, and then the dried fruit are removed from the beans.
In many ways, it's evident that this is an incredibly well-made coffee that has been really well cared for. It definitely tastes like classic "Brazil", but is much sweeter and fruitier than what we are usually accustomed to.
Origin: Brazil
Producer: Alto Alegre Community
Farm: Small association of coffee producers
Altitude: 1300 m.a.s.l.
Variety: Tupi Process: Natural
Flavours: Sweet and complex, milk chocolate, blackberry, cherry
ALTO ALEGRE COMMUNITY
The Alto Alegre community is located at the top of the Serra dos Ciganos mountains, bordering the states of São Paulo and Minas Gerais. The group has taken its name from the valley they are in - a valley rich in water, springs, and beautiful surroundings. The valley is part of an important river area that contributes to the Rio Pardo, and the coffee producers in the group contribute to the river's conservation by constantly improving their agricultural methods.
The group also operates the Alto Alegre Washing Station, where they process all the coffee they grow themselves after harvest. Their meticulous work, along with the area's altitude, is the reason why their coffee consistently maintains very high quality. The producers in Alto Alegre were also some of the first to join the Bobolink project led by the Croce Family at the Fazenda Ambiental Fortaleza farm.
Riktigt bra kaffe börjar i ursprunget. Serien Farmers är en hyllning till de skickliga och dedikerade producenterna, där vi har långa och nära relationer med de flesta. Vi köper limiterade kvantiteter av specifika lotter som utmärkt sig vid våra provsmakningar. Det kan vara varieteten, eller en specifik del av gården som verkligen fått fram det bästa i kaffet. Smakerna på dessa kaffen är ofta söta och blommiga med inslag av frukt eller bär, och vidgar vyerna kring hur kaffe kan smaka. Det är med stolthet vi lyfter fram våra producenter och deras fantastiska hantverk.
Vi har fyra olika kaffeserier. Från House där smakerna är mer familjära, till Prime som erbjuder den absoluta toppen av specialkaffekvalitet.
House är grunden vi står på och här erbjuder vi specialkaffe från några av de 15 producenter vi jobbar nära. Alla är bland de bästa i världen. Varje kaffe i serien har sin unika blandning och smakprofil. Tack vare bredden i serien vågar vi påstå att det finns en smak för (nästan) alla. Vi varierar ursprung och recept för att följa skördeperioderna som varierar under året mellan olika delar av världen. På så sätt ser vi till att kaffet alltid är färskt, smakerna desamma och din kopp riktigt god. I denna serie hittar du flera olika espresso- och bryggkaffen. Hela bönor och malet.
Flavours handlar helt om att lyfta de naturliga smakerna i varje kaffe. Innehållet i påsen ändras i takt med skördeperioderna som varierar under året i olika delar av världen. De flesta kaffena är single origin, men ibland kan vi känna att en blandning är det som bäst stämmer överens med kaffets smakprofil. Flavours är perfekt för den som är ute efter en exceptionell kopp. En kopp som verkligen framhäver kaffets unika smak och karaktär.
Farmers är en hyllning till de skickliga och dedikerade producenterna. Med de allra flesta har vi långa och nära relationer. Vi köper limiterade kvantiteter av specifika lotter som utmärkt sig vid våra provsmakningar. Det kan vara varieteten, eller en specifik del av gården som verkligen fått fram det bästa i kaffet. Smakerna på dessa kaffen är ofta söta och blommiga med inslag av frukt eller bär. De vidgar vyerna kring hur kaffe kan smaka. Det är med stolthet vi lyfter fram våra producenter och deras fantastiska hantverk.
I serien Prime erbjuder vi spjutspetsen av specialkaffe. Kvaliteten och smaken är oslagbar och det är ofta en upplevelse i sig att dricka ett av dessa kaffen. Vi släpper dem endast 3-4 gånger per år, vilket gör kaffena i serien extremt sällsynta och väldigt eftertraktade. Vi har endast runt 200 påsar per gång! Dessa kaffen är ofta av en exklusiv varietet, producerade med moderna och innovativa metoder. För den som letar efter den ultimata kaffeupplevelsen vågar vi garantera att Prime-serien kommer tillfredsställa även de mest sofistikerade smakpreferenserna.
Vi håller på med specialkaffe. Det betyder att allt kaffe vi köper har minst 80 poäng på en 100-gradig skala – en gradering som den internationella kaffeorganisationen SCA har satt för att rättvist jämföra kaffe världen över.
Vi ställer höga krav på de producenter vi jobbar med, både när det gäller hållbarhet och kvalitet. Båda dessa kräver mer och kostar därefter och det betalar vi gärna. Rätt pris är värt varenda öre!
10 år eller mer – så länge har vi jobbat med flera av våra producenter. Det är helt enkelt för att de är de bästa och vi känner och litar på varandra. När vi påbörjar nya samarbeten, det händer också ibland, är det med inställningen att vi ska få fira 10 år och mer även med dem. Våra nära och långa relationer bygger på en delad filosofi och önskan om att tillsammans förbättra villkoren för kaffeodlare runt om i världen. Genom hållbarhet och kvalitet!
För att nå upp till 80 poäng eller mer krävs det att kaffet besitter olika attribut. Ju mer komplexa smaker och aromer kaffet har, desto högre poäng får det.
Smak är ju något subjektivt, men vi vågar ändå påstå att den stora skillnaden på ”bättre” och ”sämre” kaffe” sitter i just smaken. Specialkaffet blir sötare och renare, oavsett om du väljer att dricka ett som är mörkare eller ljusare rostat. Kvalitén på bönorna påverkar också smaken förstås. I många fall kan man till och med se på dem om de är bättre eller sämre. Bra råkaffe består av bönor som är hela, lika stora och har en jämn och likadan färg – lite ljust gröna. Ett enkelt sätt att känna skillnad är att smaka på kaffet när det svalnat – ett bra kaffe smakar gott även när det är kallt!
